• Login
No Result
View All Result
Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net
  • Anasayfa
  • Beslenmeye Dair
    • Beslenme Genel
    • Özel Durumlarda Beslenme
    • Vitaminler
    • Mineraller
    • Besinler ve Sağlık
  • Anne – Çocuk Beslenmesi
    • Hamilelikte Beslenme
    • Bebeklerde ve Çocuklarda Beslenme
  • Diyet – Sağlıklı Zayıflama
  • Hastalıklarda Beslenme
  • Web Sitemiz
    • Beslenme Rehberim Ekibi
    • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
    • Gizlilik ve Şartlar
    • Hakkımızda
    • İletişim
  • Anasayfa
  • Beslenmeye Dair
    • Beslenme Genel
    • Özel Durumlarda Beslenme
    • Vitaminler
    • Mineraller
    • Besinler ve Sağlık
  • Anne – Çocuk Beslenmesi
    • Hamilelikte Beslenme
    • Bebeklerde ve Çocuklarda Beslenme
  • Diyet – Sağlıklı Zayıflama
  • Hastalıklarda Beslenme
  • Web Sitemiz
    • Beslenme Rehberim Ekibi
    • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
    • Gizlilik ve Şartlar
    • Hakkımızda
    • İletişim
No Result
View All Result
Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net
No Result
View All Result
Home Besinler ve Sağlık
kuşburnu meyvesi

Kuşburnu : Doğanın Hediyesi

Diyetisyen Ayşe Kaplan by Diyetisyen Ayşe Kaplan
16 Ağustos 2016
in Besinler ve Sağlık
1
0
SHARES
106
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Kuşburnu bitkisi çevremizde doğal olarak yetişebilen çok yıllık çalı formlu bir bitkidir. Bu bitkinin kullanım tarihi çok eskilere dayanır; bitki çayı, vitamin destekleyici ve gıda bileşenleri olarak birçok ülkede C vitamini bakımından zengin olduğu için kullanılmaktadır. Ülkemizde doğal olarak yetişen bu meyve; bitkisel çay, marmelat, nektar, püre üretiminde kullanılmakta, kurutularak veya dondurularak değerlendirilmektedir. Halk arasında özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı ilaç olarak kullanılan bu bitki, doğal antioksidan bileşiklerce zengindir. Kuşburnu meyveleri gıda sanayinde değişik ürünlere (meyve suyu, reçel, marmelat, püre, komposto, çay) işlendiği gibi bebek mamaları, meyve suları, yoğurt, süt, besin takviyeleri gibi gıdaların vitamince zenginleştirilmesinde de kullanılmaktadır.

Kuşburnunun kullanımı çok eski zamanlara dayanmaktadır. M.Ö. Akdeniz ülkelerinde saflık ve temizliğin simgesi olarak, Mısır’da hastalıkların tedavisinde, Romalılar çiçeğini karın ağrıları için ilaç olarak kullanmıştır. Hipokrat zamanında iltihaplara karşı, Ortaçağ’da ve günümüzde ise dişeti kanamalarına, böbrek ve safra taşlarına, tenyaya karşı kullanılmıştır.

Konu İçeriği

  • 1 Kuşburnunun İçeriği, Besin Değeri
  • 2 Kuşburnunun Faydaları – Kuşburnu Çayı Faydaları
    • 2.1 Diğer kullanım alanları
  • 3 Kuşburnu çayı nasıl yapılır – Nasıl demlenir ?
    • 3.1 Vitamin Kaybı

Kuşburnunun İçeriği, Besin Değeri

Kuşburnu en yüksek oranda C vitamini ( limonda bulunanın altmış katı) içeren değerli bir meyvedir. Bunun yanı sıra fitokimyasallar, karoten (A vitamini ön maddesi), B1, B2, E ve K vitaminlerini de içermektedir. Yapısında potasyum, sodyum (potasyum ve sodyum mineralleri yüksek miktarda), kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, mangan, bakır, çinko, sülfat, klorür, nitrat gibi bol miktarda mineral madde  bulunmaktadır. Şeker içeriğinde indirgen şekerler önemli bir kısmını oluştururken sakkaroz (çay şekeri) daha az miktarlarda bulunmaktadır. Bileşiminde malik asit, sitrik asit ve asetik asit gibi organik asitler bulunmaktadır. pH değeri ise 3.7-4.4 arasındadır.

Yağ bileşimi bakımından ise kuşburnunun çekirdekleri % 10 kadar yağ içerir. Bunların % 0.3 esansiyel yağlardır. Yüksek oranda % 15-20 oleik asit, % 44-50 linoleik asit, % 30-35 linolenik asit ve % 2 araşidonik asit olamk üzere doymamış yağ asitleri içermektedir.

kuşburnu faydaları nelerdir

Kuşburnunun Faydaları – Kuşburnu Çayı Faydaları

Kuşburnu meyvesi, beslenme için önemli olan vitamin, mineral, karbonhidratlar ve yağ asitlerini içermektedir. Kuşburnunun besleyici değerinin yanı sıra, çeşitli rahatsızlıklara karşı önleyici, bazı hastalıklara karşı da tedavi edici özellikleri vardır. Kuşburnu neye iyi gelir ve kuşburnunun yararları nelerdir inceleyelim:

Kuşburnunda meyvenin rengini içerisindeki karoten, likopen ve ksantofiller vermektedir. Beta karoten, A vitaminin ön maddesi olduğu ve antioksidan özelliğinden dolayı sağlık için önemlidir. Likopen antioksidan olması, kanseri önleyici (özellikle prostat kanseri), kalp hastalıkları, deri ve göz sağlığında etkilidir.

Yapısında bulunan polifenoller ve antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirir, kolesterolü azaltırlar. Serbest radikalleri engelleyerek, kanser hücrelerinin büyüme ve gelişmesini engellerler. Pektin ise laktasif etkiye sahip olduğundan, kabızlığı gidererek ve sindirimi kolaylaştırır.

Bu bitkinin meyvesindeki çekirdeğinin içerisinde bulunan yağ asitleri ile yaşlanmadan kaynaklanan yüzdeki lekelerin, akne izlerinin kaybolmasına/azalmasına yardımcı olur ve yaşlanma belirtilerini azaltır. Kuşburnunun çekirdekleri, gamalinoleik asit (GLA) yönünden zengindir. Gamalinoleik asit, cilde canlılık kazandırır ve güneş kaynaklı yanıklarda da etkilidir. İçeriğinde, %10-20 kuşburnu yağı içeren kremlerin cilt çatlakları, egzema, yanık ve yara tedavisinde etkilidir. Kuşburnu yağı makyaj ürünlerinde cildin yenilenmesinde yardımcı olarak kullanılır. Piyasada çekirdek yağının kullanıldığı birçok ürün bulunmaktadır ve her geçen gün sayısı da artmaktadır.

Kuşburnu aynı zamandan nezle, grip benzeri enfeksiyonları, soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkları, ülser ve gastrik mukoza gibi mide iltihaplarını önlediği, bağışıklık ve sindirim sistemlerini güçlendirdiği, artrit, siyatik ve diyabete iyi geldiği, diyare gibi intestinal hastalıkların tedavisi, ürik asit metabolizma bozuklukları ve gut hastalığı için diüretik etki gösterdiği bildirilmektedir. Son yıllarda yapılan çalışmalar, kuşburnunun anti-inflamatuar (iltihap oluşumunu önleyici) özelliğe sahip olduğu ve osteoartrit hastalarının ağrılarını gidermede etkili olduğunu da göstermektedir. Günde 45 g kuşburnu tozu tüketimi sağlıklı ve osteoartrit hastalarında ağrı faktörlerini (serum C-reaktif protein ve kreatin seviyesini) azaltmaktadır. Yani ağrıların azalmasında etkili ve sağlıklı bir çözümdür.

Kuşburnunda insan sağlığına zararlı pestisit (tarım ilacı kalıntısı) ve ağır metaller bulunmamaktadır. Bu da bebekler için üretilen mama ve gıdalarda vitamin zenginleştirici olarak kullanılabilme özelliğini sağlamıştır.

kuşburnu çayı resmi

Kullanım Alanları

Gıda sanayinde, oldukça geniş bir kullanım potansiyeline sahiptir. Kuşburnu ürünlerine örnek vermek gerekirse;

  • Kuşburnu çayı: kurutulmuş veya taze meyveden yapılmış çay
  • Poşetlenmiş (meyvesi bütün, kurutulmuş, parçalanmış ve ya öğütülmüş) hazır kuşburnu çayı
  • Kuşburnu marmeletı
  • Kuşburnu nektarı ve suyu
  • Diğer ürünler; bazı işlenmiş besin maddelerinin ( bebek gıdaları, yoğurt, süt, değişik meyve suları gibi) özellikle C vitamini bakımından zenginleştirilmesinde doğal katkı maddesi olarak kullanılması,
  • Kuşburnu şarabı, toz içecekler, şekerli ürünler, kuşburnu reçeli, jöle, komposto vb.

Kuşburnu olgunlaşmaya başladığı evrede C vitamini içeriği maksimumdur yani parlak kırmızı olduğu dönem. Koyu kırmızı hale geldiğinde ve yumuşadığında ise C vitamini oranı düşmektedir. Kuşburnuna uygulanan teknolojik ve ısıl işlemler C vitamini miktarında da azalmaya sebep olmaktadır.

Diğer kullanım alanları

Kuşburnuyu bütün, ufalanmış, toz edilmiş hallerde olabilir; ışıktan muhafaza edilerek saklanmalıdır. Kuşburnu, meyve suyu olarak ya da kurutulmuş halde çayı yapılarak tüketilir; Anadolu’da en çok görülen tüketim şekli olan kaynatıldıktan sonra suyu uçurularak marmelatı ya da pestili yapılarak da tüketilebilir.

Kuşburnu çayı nasıl yapılır – Nasıl demlenir ?

Kuşburnu çayı, 2- 5 gram kuşburnunun bir bardak (200 ml) kaynar suda, 10-15 dakika demlenmesiyle hazırlanır. Unutulmamalıdır ki kaynatma ile kuşburnundan yararlanabileceğimiz C vitamini miktarını azalır, demleme süresini de uzatmamalıyız. C vitamininden daha fazla yararlanabilmek için, hazırlandıktan sonra 5 dakika içinde tüketilmelidir.

Vitamin Kaybı

Önemli bir C vitamini (Askorbik asit) kaynağı olan bu besin, uzun süreli kaynatma sırasında C vitamini aktivitesini kaybetmeden kalırken; soğuma sırasında C vitamini miktarı hızla azaldığından, marmelat ve pekmezde C vitamini oranı oldukça düşürmektedir.

Previous Post

MS hastalığı (Multiple Skleroz) Nedir, Belirtileri,Beslenme

Next Post

Probiyotik Nedir, Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir

Diyetisyen Ayşe Kaplan

Diyetisyen Ayşe Kaplan

Selçuk Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü mezunu olan Diyetisyen Ayşe Kaplan, halen Selçuk Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalında yüksek lisans eğitimine devam ediyor. İlgi alanları : Kardiyoloji Diyetisyenliği, Çocuk Hastalıkları,h astalıklarda Diyet Tedavisi, Sporcu Beslenmesi, Bireysel Koçluk, Diyabet ve Tedavisi, ISO 22000 Gıda Güvenliği Sistemleri, OHSAS 8001 İş Sağlığı ve Güvenliği, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi, ISO 14001Çevre Yönetim Sistemi

Related Posts

bardakta çay ve kahve resmi
Besinler ve Sağlık

Çayın Kahvenin Faydaları, Zararları (Ne kadar Tüketmeliyiz)

6 Eylül 2020
besinlerin hazırlama pişirme ve saklama yöntemleri nelerdir
Besinler ve Sağlık

Besinlerin Hazırlama / Pişirme Yöntemleri ve Saklama Koşullarına Dair Öneriler

18 Şubat 2019
hindistan cevizi yaği hakkında her şey
Besinler ve Sağlık

Hindistan Cevizi Yağı İle İlgili Detaylı Rehber: Yararları / Zararları

5 Ocak 2019
yoğurdun faydaları nelerdir
Besinler ve Sağlık

Yoğurdun Faydaları ve Besin Değerleri

3 Aralık 2018
Basit Şeker Nedir ve Neden Tercih Edilmemelidir?
Besinler ve Sağlık

Basit Şeker Nedir ve Neden Tercih Edilmemelidir?

13 Eylül 2020
maden suyunun faydaları ve besin değerleri
Besinler ve Sağlık

Maden Suyu: Faydaları – Besin Değerleri – Kalorisi

22 Kasım 2018
Next Post
probiyotik bakteriler

Probiyotik Nedir, Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir

Comments 1

  1. ayşegül says:
    6 sene ago

    Normal çay içmeyi yaklaşık 2 ay önce bıraktım. 2 aydır düzenli olarak bitki çayları kullanıyorum. Yaklaşık bir aydan beri düzenli kuşburnu çayı kullanıyorum ve uyku düzensizliği sorunumu ortadan kaldırdı. Herkese öneriyorum

    Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Arama

No Result
View All Result

Hesaplama Araçları

  • İdeal Kilo Hesaplama
  • Vücut Kitle indeksi Hesaplama (Boy kilo endeksi-BKI-VKI)
  • Harcanan Kalori Hesaplama
  • Metabolizma Hızı Hesaplama (Bazal metabolizma)
  • Persentil Hesaplama (Bebek 0-3 yaş)
  • Bebek Baş Çevresi (Persentil)
  • Bel Kalça Oranı Hesaplama (İdeal Ölçüler)

Son Yorumlar

  • Palm Yağının Olası Zararları ve Yapılan Araştırmalar için misafir
  • Enteral ve Parenteral Beslenme Nedir? için beyza
  • Siroz Hastalarında Beslenme ve Diyet Üzerine Tüm Detaylar için Güneş
  • Biyoelektrik İmpedans Analizi : Vücut Yağ ve Kas Oranını Ölçümü için Berna
  • Doğal Tatlandırıcılar Hakkında Detaylı Bilgiler için bilge

Hakkımızda

2016 yılı şubat ayında yayın hayatına başlayan beslenmerehberim.net, sizlere sağlıklı beslenme, diyet ve zayıflama konularında en doğru ve en güncel bilgileri verebilmeyi amaç edinmiştir. Tamamı diyetisyen ve stajyer diyetisyenlerden oluşan profesyonel yazar kadromuz ile sizlere hizmet vermekteyiz.

Sitemizde bulunan her türlü yazı ve materyal bilgilendirme amaçlı olup tedavi niteliği taşımamaktadır. Tanı ve tedavi için doktorunuza ve diyetisyeninize danışmanız gerekmektedir.

Facebook Twitter

Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net Copyright © 2021.

No Result
View All Result
  • Bebeklerde Baş Çevresi (Persentil)
  • Bel Kalça Oranı Hesaplama (İdeal Ölçüler)
  • Beslenme Rehberim Ekibi
  • Gizlilik ve Şartlar
  • Hakkımızda
  • Harcanan Kalori Hesaplama
  • İdeal Kilo Hesaplama
  • İletişim
  • Metabolizma Hızı Hesaplama (Bazal metabolizma)
  • Persentil Hesaplama (Bebek 0-3 yaş)
  • Sağlıklı Beslenme Rehberi
    • Türkiye de Sağlıklı Beslenme
  • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
  • Vücut Kitle indeksi Hesaplama (Boy kilo endeksi-BKI-VKI)

Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net Copyright © 2021.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In