• Login
No Result
View All Result
Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net
  • Anasayfa
  • Beslenmeye Dair
    • Beslenme Genel
    • Özel Durumlarda Beslenme
    • Vitaminler
    • Mineraller
    • Besinler ve Sağlık
  • Anne – Çocuk Beslenmesi
    • Hamilelikte Beslenme
    • Bebeklerde ve Çocuklarda Beslenme
  • Diyet – Sağlıklı Zayıflama
  • Hastalıklarda Beslenme
  • Web Sitemiz
    • Beslenme Rehberim Ekibi
    • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
    • Gizlilik ve Şartlar
    • Hakkımızda
    • İletişim
  • Anasayfa
  • Beslenmeye Dair
    • Beslenme Genel
    • Özel Durumlarda Beslenme
    • Vitaminler
    • Mineraller
    • Besinler ve Sağlık
  • Anne – Çocuk Beslenmesi
    • Hamilelikte Beslenme
    • Bebeklerde ve Çocuklarda Beslenme
  • Diyet – Sağlıklı Zayıflama
  • Hastalıklarda Beslenme
  • Web Sitemiz
    • Beslenme Rehberim Ekibi
    • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
    • Gizlilik ve Şartlar
    • Hakkımızda
    • İletişim
No Result
View All Result
Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net
No Result
View All Result
Home Besinler ve Sağlık
palm yağının zararları nelerdir

Palm Yağının Olası Zararları ve Yapılan Araştırmalar

İçerik ve Çeviri Editör Hesabı by İçerik ve Çeviri Editör Hesabı
27 Mayıs 2018
in Besinler ve Sağlık
1
0
SHARES
97
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Tropikal bölgelerde yetişen palmiye meyvesinden elde edilen palm yağı, işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılır. A ve E vitaminleri de dahil olmak üzere doğal antioksidanlar bakımından zengin olan bu yağ hakkında çeşitli haberlerin gündeme gelmesi ile birlikte “palm yağı zararlı mı?” gibi sorular, son zamanlarda sıkça sorulmaya başlandı. Şimdi palm yağının olası zararlarından ve palmiye yağı üzerine yapılmış birkaç bilimsel çalışmadan söz edeceğiz.

Konu İçeriği

  • 1 Palm Yağı Zararlı Mı?
    • 1.1 Neden Zararlı?
    • 1.2 Palmiye yağında Trans Yağı Var Mı?
  • 2 Palm Yağı ve Kanser İlişkisi
  • 3 Palm yağı İçeren Ürünler
    • 3.1 Çevreyi Nasıl Etkiliyor?

Palm Yağı Zararlı Mı?

Palm yağı üretiminde rafinasyon işlemi uygulanmaktadır.Rafine edilmemiş palm yağı elde edilmesinin çok zor olduğunu bilinmektedir ve rafine işlemi sırasında yağın sindirilmesini daha zor hale getiren bileşikler oluşmaktador. Araştırmacılar, oksitlenmiş palmiye yağının kalbin, böbreğin, karaciğerin ve akciğerlerin fonksiyonlarının bozulmasının yanı sıra üreme toksisitesini de artırdığını belirtiyor.  Ayrıca oksitlenmiş palm yağındaki serbest yağ asitleri, fosfolipitler ve serebrosidlerde artışa neden olabileceği bilinmektedir.

palmiye yağı nedir

Neden Zararlı?

Çok fazla doymuş yağ tüketmek fazla kalori alımına, bu da obeziteye ve kansere yakalanma riskine yol açar. Palm yağı zararlı mı sorusu araştırılırken bu yağdaki doymuş yağ asitlerinden palmitik asitin, kolesterol seviyelerini yükselttiği, kalp hastalığı ve felç de dahil olmak üzere diğer ciddi rahatsızlıklara yol açtığı tespit edildi.

Dünya Kanser Araştırmaları tarafından başlatılan ve bir araştırmada palmitik asidin hayvansal ve bitkisel yağların ana bileşeni olduğu ve birçok ürününde kullanılan palmiye yağında bu yağ asidinin yüksek seviyelerde bulunduğu açıklanmıştır. Ayrıca palm yağında bol miktarda bulunan omega 6 yağ asidinin, dikkatli kullanılmadığında meme kanseri, prostat kanseri ve artrit gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceği belirtilmiştir.

Palmiye yağında Trans Yağı Var Mı?

Trans yağ içermeyen palm yağı, yüksek oranda doymuş yağ içerir ve bu da kardiyovasküler sağlık için önemli bir tehdit oluşturabilir. 2005 yılında yayınlanan bir raporda, palm yağının kısmen hidrojene edilmiş soya fasulyesi yağından daha az zararlı olduğu kabul edilmiş, ancak diğer bitkisel yağlara göre çok daha az sağlıklı olduğu belirtilmiştir. Palm yağının zararları ile ilgili yapılan araştırmalarda, kandaki kolesterol seviyelerini yükselttiğini gösteren iki meta-analiz açıklanmıştır. 1997 tarihinde İngiltere’de yapılan bir analizde 147 insan incelenmiş ve palm yağında aktif bir madde olan palmitik asitin total kan kolesterol düzeylerini artırdığı sonucuna varılmıştır.

Palm Yağı ve Kanser İlişkisi

Palm yağını gıdalara ve ilgili ürünlere eklerken yağ ısıtılır. Bununla birlikte, palm yağının işlenmesi, glisidil yağlı asit esterlerinin oluşmasına neden olur. Glisidil yağ asitleri sindirildiklerinde, insanlara zarar verdikleri bilinen bir madde olan glisidolün parçalanmasını ve serbest kalmasını sağlar. Palm yağı ve kanser arasındaki ilişkiyi inceleyen araştırmalarda, farelerin ve sıçanların midelerine glisidol verilmesinin, malign ve iyi huylu tümör büyümelerine neden olduğu bulunmuştur. Glisidol aynı zamanda hücrelerin fonksiyonlarını bozarak bağışıklık sistemini çökertir ve kronik hastalıkların oluşmasına neden olur.

Hayvanlar üzerinde çok fazla çalışma olmasına rağmen, insanlarda palm yağı ve kanser riski konusunda sınırlı sayıda araştırma vardır. Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA), palm yağında yüksek konsantrasyonlarda bulunan toksik maddeler konusunda özellikle endüstriyel bebek mamaları ile beslenen bebeklerin tehdit altında olduğunu ifade etti.  Büyüme çağındaki bebeklerin kas gelişimleri palm yağındaki yağ asitleri nedeniyle olumsuz etkilenebilir. Rafine edilmiş palm yağı, çok yüksek konsantrasyonlarda glisidol ve diğer zararlı yağ asidi esterlerini içerir. Knutsen, glisidolün genotoksik ve karsinojenik olduğuna dair yeterli kanıt bulunduğunu ifade eden EFSA palm yağı içeren ürünleri kullanırken dikkatli olmak konusunda tüketicileri uyarıyor.

palmiye yağı ve kanser ilişkisi

Çoğu insan farkında olmadan, günde birkaç kez palm yağı tüketir. Çikolata, kraker, bisküvi, margarin, dondurulmuş yemekler, sosisler, hamur işleri, dondurma, şeker ve pek çok gıdada palm yağı vardır. Gıda endüstrisi, piyasadaki en ucuz bitkisel yağ olduğu için bu yağı kullanmayı tercih ediyor, ancak palm yağına alternatif olarak, ayçiçek yağı, zeytinyağı, fındık yağı, pamuk yağı, hindistan cevizi yağı ve kanola yağı gibi bitkisel yağlar da vardır. Bu yağların rafine edilmeden kullanılması gerekir.

Palm yağı İçeren Ürünler

Bu yağ dünya çapında en ucuz ve en popüler yağlardan biridir ve dünya bitkisel yağ üretiminin üçte birini oluşturmaktadır. Kullanım alanı oldukça geniştir. Palmiye yağı bazen yağın ayrılmasını ve kavanoza yapışmasını önlemek için fıstık ezmesi gibi gıdalara bir stabilizatör olarak eklenir. Ekmeklere, kurabiyelere ve kek gibi pişmiş ürünlere, kahve kremasına, çikolataya ve margarine konulabilir.

1980’lerde, tropikal yağları tüketmenin kalp sağlığını tehlikeye atabileceği endişesi nedeniyle palm yağı, birçok üründe trans yağlarla değiştirilmiştir. Ancak, yapılan çalışmalarda trans yağların sağlık riskleri ortaya çıktığı için gıda üreticileri palm yağını tekrar kullanmaya başlamıştır.

Palm yağı ayrıca diş macunu, sabun ve kozmetik gibi birçok gıda dışı ürünlerde de bulunur. Buna ek olarak, alternatif bir enerji kaynağı olarak hizmet veren biyodizel yakıtı üretmek için kullanılabilir.

Çevreyi Nasıl Etkiliyor?

Son 25 yılda artan palmiye yağı üretimi, iklim değişiklikleri, erozyon ve çevre kirliliği gibi pek çok soruna neden oluyor. Endonezya’daki yağmur ormanları yok edilerek, büyük kar getirdiği için yerlerine palmiye ağacı ekiliyor. Yağmur ormanlarının azalması, ekosistemi olumsuz yönde etkiliyor ve yangınların artmasına neden oluyor.

Ticari amaçlarla ekilen palmiye ağaçları, sudan yoksun bırakılan topraklarda sera gazı artışına neden olur. Yağmur ormanlarının giderek azalması orangutan, fil ve kaplan gibi vahşi hayvan türlerinin neslini de tehlikeye soktuğu gibi biyoçeşitliliğin de azalmasına neden olur.

Previous Post

Rooibos Çayının Özellikleri ve Zayıflama Üzerine Etkisi

Next Post

Avokadonun Yararları ve Besin Değerlerine Diyetisyen Bakışı

İçerik ve Çeviri Editör Hesabı

İçerik ve Çeviri Editör Hesabı

Diyetisyen veya Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğrencilerinin Beslenme Rehberim platformu için hazırladığı ve kendi isimleri ile yayınlanmayan çeviri ve derleme yazılarının paylaşıldığı hesap.

Related Posts

bardakta çay ve kahve resmi
Besinler ve Sağlık

Çayın Kahvenin Faydaları, Zararları (Ne kadar Tüketmeliyiz)

6 Eylül 2020
besinlerin hazırlama pişirme ve saklama yöntemleri nelerdir
Besinler ve Sağlık

Besinlerin Hazırlama / Pişirme Yöntemleri ve Saklama Koşullarına Dair Öneriler

18 Şubat 2019
hindistan cevizi yaği hakkında her şey
Besinler ve Sağlık

Hindistan Cevizi Yağı İle İlgili Detaylı Rehber: Yararları / Zararları

5 Ocak 2019
yoğurdun faydaları nelerdir
Besinler ve Sağlık

Yoğurdun Faydaları ve Besin Değerleri

3 Aralık 2018
Basit Şeker Nedir ve Neden Tercih Edilmemelidir?
Besinler ve Sağlık

Basit Şeker Nedir ve Neden Tercih Edilmemelidir?

13 Eylül 2020
maden suyunun faydaları ve besin değerleri
Besinler ve Sağlık

Maden Suyu: Faydaları – Besin Değerleri – Kalorisi

22 Kasım 2018
Next Post
avokado yararları nelerdir

Avokadonun Yararları ve Besin Değerlerine Diyetisyen Bakışı

Comments 1

  1. misafir says:
    8 ay ago

    bütün pislikler niye asyalılardan çıkıyor abi allah belanızı versin ya

    Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Arama

No Result
View All Result

Hesaplama Araçları

  • İdeal Kilo Hesaplama
  • Vücut Kitle indeksi Hesaplama (Boy kilo endeksi-BKI-VKI)
  • Harcanan Kalori Hesaplama
  • Metabolizma Hızı Hesaplama (Bazal metabolizma)
  • Persentil Hesaplama (Bebek 0-3 yaş)
  • Bebek Baş Çevresi (Persentil)
  • Bel Kalça Oranı Hesaplama (İdeal Ölçüler)

Son Yorumlar

  • Palm Yağının Olası Zararları ve Yapılan Araştırmalar için misafir
  • Enteral ve Parenteral Beslenme Nedir? için beyza
  • Siroz Hastalarında Beslenme ve Diyet Üzerine Tüm Detaylar için Güneş
  • Biyoelektrik İmpedans Analizi : Vücut Yağ ve Kas Oranını Ölçümü için Berna
  • Doğal Tatlandırıcılar Hakkında Detaylı Bilgiler için bilge

Hakkımızda

2016 yılı şubat ayında yayın hayatına başlayan beslenmerehberim.net, sizlere sağlıklı beslenme, diyet ve zayıflama konularında en doğru ve en güncel bilgileri verebilmeyi amaç edinmiştir. Tamamı diyetisyen ve stajyer diyetisyenlerden oluşan profesyonel yazar kadromuz ile sizlere hizmet vermekteyiz.

Sitemizde bulunan her türlü yazı ve materyal bilgilendirme amaçlı olup tedavi niteliği taşımamaktadır. Tanı ve tedavi için doktorunuza ve diyetisyeninize danışmanız gerekmektedir.

Facebook Twitter

Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net Copyright © 2021.

No Result
View All Result
  • Bebeklerde Baş Çevresi (Persentil)
  • Bel Kalça Oranı Hesaplama (İdeal Ölçüler)
  • Beslenme Rehberim Ekibi
  • Gizlilik ve Şartlar
  • Hakkımızda
  • Harcanan Kalori Hesaplama
  • İdeal Kilo Hesaplama
  • İletişim
  • Metabolizma Hızı Hesaplama (Bazal metabolizma)
  • Persentil Hesaplama (Bebek 0-3 yaş)
  • Sağlıklı Beslenme Rehberi
    • Türkiye de Sağlıklı Beslenme
  • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
  • Vücut Kitle indeksi Hesaplama (Boy kilo endeksi-BKI-VKI)

Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net Copyright © 2021.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In