• Login
No Result
View All Result
Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net
  • Anasayfa
  • Beslenmeye Dair
    • Beslenme Genel
    • Özel Durumlarda Beslenme
    • Vitaminler
    • Mineraller
    • Besinler ve Sağlık
  • Anne – Çocuk Beslenmesi
    • Hamilelikte Beslenme
    • Bebeklerde ve Çocuklarda Beslenme
  • Diyet – Sağlıklı Zayıflama
  • Hastalıklarda Beslenme
  • Web Sitemiz
    • Beslenme Rehberim Ekibi
    • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
    • Gizlilik ve Şartlar
    • Hakkımızda
    • İletişim
  • Anasayfa
  • Beslenmeye Dair
    • Beslenme Genel
    • Özel Durumlarda Beslenme
    • Vitaminler
    • Mineraller
    • Besinler ve Sağlık
  • Anne – Çocuk Beslenmesi
    • Hamilelikte Beslenme
    • Bebeklerde ve Çocuklarda Beslenme
  • Diyet – Sağlıklı Zayıflama
  • Hastalıklarda Beslenme
  • Web Sitemiz
    • Beslenme Rehberim Ekibi
    • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
    • Gizlilik ve Şartlar
    • Hakkımızda
    • İletişim
No Result
View All Result
Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net
No Result
View All Result
Home Besinler ve Sağlık
çin tuzu monosodyum glutamat nedir

Çin Tuzu – Monosodyum Glutamat – MSG Nedir, Zararları

Diyetisyen Hilal Eryiğit by Diyetisyen Hilal Eryiğit
16 Ağustos 2016
in Besinler ve Sağlık
2
0
SHARES
166
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Çin Tuzu diğer adıyla Monosodyum Glutamat (MSG) son birkaç yıldır gündeme gelen ve araştırmalara konu olan bir katkı maddesidir. Besinlerin lezzetleri üzerine olumlu etkisi nedeniyle çin tuzu bir çok gıda üreticisi tarafından sıkça kullanılmaktadır. Ancak bu maddenin güvenilir dozların üzerinde kullanılması halinde sağlık üzerine bir çok olumsuz etkisi olduğu görülmüştür.

Konu İçeriği

  • 1 Çin Tuzu- Monosodyum Glutamat (MSG) Nedir
    • 1.1 Nasıl üretilir – Ne işe Yarar
  • 2 Monosodyum glutamat zararları
  • 3 Çin tuzu hangi yiyeceklerde var
    • 3.1 Monosodyum glutamat içeren gıdalar

Çin Tuzu- Monosodyum Glutamat (MSG) Nedir

MSG yani açılımı monosokyum glutamat olan çin tuzları gıdalarda kullanılan en yaygın katkı maddelerden birisidir. Bir protein yapı taşı yani aminoasit olan Glutamik asit’in tuzudur. Glutamik asit gıdalarda asiditeyi ayarlamak amacıyla katılırken, glutamik asit tuzları(monosokyum glutamat-çin tuzu) ise lezzet verici olarak kullanılmaktadır.

MSG, Vetsini Çin Tuzu olarak da farklı şekiller isimler alan  monosodyum glutamat et ve et ürünlerinde en çok bulunan aminoasitlerden biri olan glutamik asitin sodyum tuzu olarak karşımıza çıkar.

MSG ‘nin gıda katkı maddesi kodu ise E621 dir

Nasıl üretilir – Ne işe Yarar

Glutamik asit ve çin tuzu doğal yöntemlerle oluşturalabildiği  gibi melas, şeker kamışı ve şeker pancarı fermantasyonundan ticari olarak da üretilmektedir. Çin tuzu (monosodyum glutamat), başka katkılar tarafından sağlanamayan eşsiz bir tat oluşturarak, 4 temel tat olan tatlı, tuzlu, ekşi ve acı dışında gıdaya 5. temel tat olan umami aromasını vererek ürünün lezzet özelliklerini güçlendirmekte ve daha sık yeme isteği uyandırmaktadır .Monosodyum glutamat içeren gıdalar dilimiz üzerindeki tat tomurcuklarının hassasiyetini artırıp yediğimiz yiyeceğin olduğundan daha lezzetli algılamamıza neden olur. Ucuz olması ve kötü besinlerin dahi lezzetsiz tadını gölgelemesi sebebiyle üreticiler tarafından kullanımı çok yaygındır.

çin tuzu zararları nelerdir

Monosodyum glutamat zararları

Çin tuzunun zararları kullanım miktarı arttıkça daha sık görülemketdir. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), belli miktarda MSG alımının çoğu insan için güvenli olduğunu ancak MSG’ye karşı hassasiyeti olan insanlarda alerjik reaksiyonlar görülebileceğini belirtse de bazı bilim adamları yaptıkları deneylerde MSG kullanımının obezite ve diyabet gibi hastalıkların ortaya çıkmasında tetikleyici olduğunu vurgulamışlardır.

Yağ birikimi,doyma mekanizmasında bozukluklara yol açabilmektedir.MSG bir çeşit nörotoksindir. Yani sinir hücrelerine zarar verir buna bağlı olarak Alzheimer hastalığına yol açabilir.

MSG  zararları ve insan sağlığı üzerine etkileri alanındaki çalışmalar halen devam etmekte, zararlı etkilerinin olabileceğinin tartışılması ve zararsız olduğunun da tam olarak kanıtlanamaması, kullanımında tedirginliğe neden olmaktadır.

Çin tuzu hangi yiyeceklerde var

Çin tuzu ülkemizde hazır gıda maddelerinin pek çoğunda kullanılan ve  kullanım alanı çok yaygın olan bu katkı maddesinin; Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’ne ve Tüketime Hazır Etsiz Çiğ Köfte (TSE K 144) Standardı’na göre çiğ köftede kullanımı yasaktır.

Monosodyum glutamat içeren gıdalar

  • Hemen hemen tüm cipslerde,
  • Fast food gıdalarda (Hamburger ,et,tavuk ürünlerinde)
  • Bazı katı ve ekmek üstü yağlarda,
  • Et ve Tavuk suyu Tabletlerinde,
  • Hazır çorbalarda,
  • Hazır soslarda,
  • Tatlı-tuzlu hazır ürünlerin bazılarında bulunabilmektedir.
Previous Post

Detoks Diyeti İçeriği, Fayda ve Zararları

Next Post

Çocuklarda Beslenme Nasıl Olmalıdır, Neden Önemlidir?

Diyetisyen Hilal Eryiğit

Diyetisyen Hilal Eryiğit

Yazarlrımızdan Diyetisyen Hilal Eryiğit Kastamonu Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümü mezunudur. İlgi alanları : Sporcu beslenmesi, Aktif Yaşam, Plates/Fitness, Obezite, Psikoloji ve beslenme, Anne ve bebek beslenmesi, Sağlıklı ve fit tarifler

Related Posts

bardakta çay ve kahve resmi
Besinler ve Sağlık

Çayın Kahvenin Faydaları, Zararları (Ne kadar Tüketmeliyiz)

6 Eylül 2020
besinlerin hazırlama pişirme ve saklama yöntemleri nelerdir
Besinler ve Sağlık

Besinlerin Hazırlama / Pişirme Yöntemleri ve Saklama Koşullarına Dair Öneriler

18 Şubat 2019
hindistan cevizi yaği hakkında her şey
Besinler ve Sağlık

Hindistan Cevizi Yağı İle İlgili Detaylı Rehber: Yararları / Zararları

5 Ocak 2019
yoğurdun faydaları nelerdir
Besinler ve Sağlık

Yoğurdun Faydaları ve Besin Değerleri

3 Aralık 2018
Basit Şeker Nedir ve Neden Tercih Edilmemelidir?
Besinler ve Sağlık

Basit Şeker Nedir ve Neden Tercih Edilmemelidir?

13 Eylül 2020
maden suyunun faydaları ve besin değerleri
Besinler ve Sağlık

Maden Suyu: Faydaları – Besin Değerleri – Kalorisi

22 Kasım 2018
Next Post
çocuklarda beslenme ve sağlık

Çocuklarda Beslenme Nasıl Olmalıdır, Neden Önemlidir?

Comments 2

  1. ege says:
    2 sene ago

    Hilal Hanım, E-621 kodlu maddenin lokantalarda yemeğe katılması yasalara ve en önemlisi sağlığa uygun mudur?
    İlgili bakanlıkça katkı maddesi olarak kullanılması için belirlenmiş bir doz var mıdır?

    Cevapla
  2. Geri bildirim: Eleminasyon diyeti – My Sağlıklı Yaşam Merkezi Isparta / Mustafa Yörük Sağlıklı Yaşam Merkezi Isparta

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Arama

No Result
View All Result

Hesaplama Araçları

  • İdeal Kilo Hesaplama
  • Vücut Kitle indeksi Hesaplama (Boy kilo endeksi-BKI-VKI)
  • Harcanan Kalori Hesaplama
  • Metabolizma Hızı Hesaplama (Bazal metabolizma)
  • Persentil Hesaplama (Bebek 0-3 yaş)
  • Bebek Baş Çevresi (Persentil)
  • Bel Kalça Oranı Hesaplama (İdeal Ölçüler)

Son Yorumlar

  • Palm Yağının Olası Zararları ve Yapılan Araştırmalar için misafir
  • Enteral ve Parenteral Beslenme Nedir? için beyza
  • Siroz Hastalarında Beslenme ve Diyet Üzerine Tüm Detaylar için Güneş
  • Biyoelektrik İmpedans Analizi : Vücut Yağ ve Kas Oranını Ölçümü için Berna
  • Doğal Tatlandırıcılar Hakkında Detaylı Bilgiler için bilge

Hakkımızda

2016 yılı şubat ayında yayın hayatına başlayan beslenmerehberim.net, sizlere sağlıklı beslenme, diyet ve zayıflama konularında en doğru ve en güncel bilgileri verebilmeyi amaç edinmiştir. Tamamı diyetisyen ve stajyer diyetisyenlerden oluşan profesyonel yazar kadromuz ile sizlere hizmet vermekteyiz.

Sitemizde bulunan her türlü yazı ve materyal bilgilendirme amaçlı olup tedavi niteliği taşımamaktadır. Tanı ve tedavi için doktorunuza ve diyetisyeninize danışmanız gerekmektedir.

Facebook Twitter

Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net Copyright © 2021.

No Result
View All Result
  • Bebeklerde Baş Çevresi (Persentil)
  • Bel Kalça Oranı Hesaplama (İdeal Ölçüler)
  • Beslenme Rehberim Ekibi
  • Gizlilik ve Şartlar
  • Hakkımızda
  • Harcanan Kalori Hesaplama
  • İdeal Kilo Hesaplama
  • İletişim
  • Metabolizma Hızı Hesaplama (Bazal metabolizma)
  • Persentil Hesaplama (Bebek 0-3 yaş)
  • Sağlıklı Beslenme Rehberi
    • Türkiye de Sağlıklı Beslenme
  • Sağlıklı Beslenme ve Diyet İndeksi
  • Vücut Kitle indeksi Hesaplama (Boy kilo endeksi-BKI-VKI)

Sağlıklı Beslenme, Diyet Rehberi | Beslenmerehberim.net Copyright © 2021.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In